Las buenas prácticas agrícolas y de manufactura, consisten en mejorar la competitividad de la producción, así como asegurar el cultivo de alimentos sanos. Estos conocimientos contribuyen a que las y los productores puedan obtener la licencia sanitaria de funcionamiento.

El desarrollar medidas que se implementan en una planta de empaque de vegetales frescos, higiene del personal, manejo de los productos y cumplimientos de normas sanitarias, es una de estas buenas prácticas.

La Dirección de Fortalecimiento para la Organización Productiva y Comercialización (Difoproco), del Viceministerio de Desarrollo Económico Rural (VIDER), en alianza con la Dirección de Inocuidad del Viceministerio de Sanidad Agropecuaria y Regulaciones (VISAR), son las encargadas de capacitar y dar asistencia técnica a productores de las diferentes regiones de Guatemala.