El samat es una hierba comestible originaria de Mesoamérica muy utilizada en la gastronomía guatemalteca, especialmente en la región de las Verapaces, la cual también es conocida como “culantro de monte”, porque su sabor y aroma son similares al del cilantro o culantro.
Esta planta crece en regiones como Alta Verapaz, Petén, Izabal y Escuintla y se caracteriza por sus hojas aromáticas, que se utilizan para preparar caldos, guisos, sopas, ensaladas, batidos y guarniciones, destacando su uso en el tradicional platillo Kaq’ik.
Además de su valor culinario, el samat posee propiedades medicinales, empleándose en infusiones para aliviar problemas digestivos y estomacales. Se puede tomar en infusión para tratar la fiebre, reumatismo, presión alta, y resfrío (JB/ea).
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