Una actividad agrícola de gran importancia en las regiones del altiplano, como Chimaltenango, Sololá, San Marcos y Quetzaltenango, es el cultivo de papa. En esa región, las condiciones climáticas y la altitud favorecen su desarrollo.

La papa es un alimento básico en la dieta guatemalteca y constituye una fuente importante de ingresos para pequeños y medianos productores. Las variedades más cultivadas incluyen la «Solanum tuberosum», adaptada a los suelos fértiles y climas templados de estas regiones (JB/ea).