La producción de alevines es un proceso fundamental en la acuicultura y este consiste en la cría de peces, desde el estado de huevo hasta que alcanzan una etapa juvenil. Se escogen especies adecuadas según el clima, el mercado y las condiciones del agua.

La Inducción de la reproducción puede ser natural o inducida mediante hormonas. Posterior al desove, se recolectan los huevos fertilizados, que pueden ser desovados en jaulas o estanques. En la incubación se controla la temperatura el oxigeno y la calidad del agua.

Varia el tiempo de incubación según la especie, generalmente entre dos y catorce días hasta la eclosión. Los alevines en su etapa juvenil están listos para la venta como traslado a estanques de engorde una vez alcancen un tamaño adecuado.